| 材料 |
| 豚三枚肉(バラ肉) |
1ブロック(300g)程度 |
| 泡盛 |
2カップ |
| かつおだし汁 |
2カップ |
| しょうゆ |
1/4〜1/2カップ |
| 砂糖 |
1/4カップ |
| 削り節 |
適宜 |
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| 作り方 |
| 1 |
豚バラ肉を水から1時間ほど下茹でして、茹で汁を捨てる。 |
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| 2 |
豚を取り出し食べやすい大きさに切ったら鍋に入れ、しょうゆを分量の半分、砂糖1/4カップ、かつおだし汁2カップを加えて弱火にかける。 |
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| 3 |
2時間ほど煮込んだら、残りのしょうゆと削り節を加えてさらに1時間ほど煮込む。 |
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| 4 |
火を止めてしばらく置いて味を馴染ませる。 |
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| 5 |
木綿豆腐の水をよく切って、スプーンなどでよくつぶす。 |
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| 6 |
どんぶりにご飯を盛り付け、豆腐とせん切りにしたみょうがをのせる。 |
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| 7 |
薄切りにしたラフテーを盛り付け、ラフテーの煮汁をかけたら出来上がり。 |
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